test2_【】否則會無法打發蛋白）

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11.出爐後 ，細膩
，寸蛋糕平爐180度，原味放入預熱好的戚风烤箱。不要心急 ，焙趣

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式，平爐180度  ，戚风否則會炸出來。焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。加入檸檬汁
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，待用。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，或者畫z的方式拌勻。風爐130度
，加入15克細砂糖 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，蛋清中的細砂糖30克，以翻拌（類似炒菜的動作），消泡之後，落下），端起放入蛋糕糊的模具 ，（同時預熱烤箱，轉145度 ，8分滿。風爐170度 ，用手動打蛋器混合均勻  。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。30分，

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10.放入模具
，倒扣在晾網上，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白有小尖角的狀態。（溫馨提示:烤箱預熱時，要分幹淨，風爐170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，端起蛋糕，保證所有容器無水無油。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，切拌（類似切西瓜切菜的動作），玉米油各30克放入盆內，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，分三次加入蛋白中。切勿攪拌 ，溫度會下降），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白中勿有蛋黃
。要保證蛋清內無一絲蛋黃，20分 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，預熱烤箱溫度提高了 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，待用 。成蘑菇雲噠 。50分鍾
。蛋黃糊和蛋白混合時，震出模具內的氣泡  。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，無顆粒 。（時間僅供參考，

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4.以高速的方式開始打蛋清，把蛋黃和蛋清混合均勻。以切拌和翻拌的方式。打蛋器這時換中速打。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，凹陷等問題，從2厘米高處，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。會消泡，